เครือร้านอาหารครอบครัว "ไซเซริยา" ซึ่งเริ่มต้นในโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ในช่วงปลายทศวรรษ 1960 ได้ก้าวผ่านช่วงเวลาที่ซบเซาและก้าวสู่จุดเปลี่ยนใหม่ เซจิคัตสึกิ ดาอิโอโค ผู้ก่อตั้งได้เปิดร้านแรก แต่ไม่มีลูกค้าเลย ทำให้เกือบจะปิดกิจการ แต่ด้วยคำแนะนำจากแม่ ทำให้เขาลดราคาอาหารลง 70% และเริ่มดึงดูดลูกค้าใหม่ได้

หลังจากนั้น ไซเซริยา ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น ด้วยคอนเซ็ปต์ "ราคาถูกแต่รสชาติอร่อย" อย่างไรก็ตาม พวกเขาตระหนักว่า การแข่งขันด้านราคาเพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอสำหรับการเติบโต และกำลังมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงรสชาติและบริการในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ฮิเดฮารุ มาสึดะ ประธานคนปัจจุบันกล่าวว่า "เราจะก้าวไปสู่คอนเซ็ปต์ 'ฟาสต์แคชชวล' ซึ่งราคาถูกกว่าร้านอาหารครอบครัว แต่มีคุณภาพมากกว่าฟาสต์ฟู้ด" และมีแผนจะขยายสาขาในประเทศญี่ปุ่นให้ถึง 2,000 สาขา เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ พวกเขากำลังพัฒนาเมนูที่ซบเซาและพยายามปรับปรุงการฝึกอบรมด้านบริการ

ผลการสำรวจความคิดเห็นของลูกค้าที่จัดขึ้นในเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา พบว่า 61.5% ของผู้ตอบแบบสอบถามระบุว่า "ราคาถูก" เป็นเหตุผลหลักในการใช้บริการ ไซเซริยา อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ได้พึ่งพาการแข่งขันด้านราคาเพียงอย่างเดียว แต่กำลังพยายามสร้างความแตกต่างด้วยรสชาติและบริการเพื่อก้าวไปสู่การเติบโตอีกครั้ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมนูหลักอย่าง "มิลาโน่ ดอนคัตสึ" และ "มิลาโน่ ดริอา" จะคงราคาไว้ที่ 400 เยน และ 300 เยน ตามลำดับ เพื่อรักษาความได้เปรียบด้านราคาในขณะที่ปรับปรุงสูตรอาหาร และรสชาติเพื่อยกระดับความพึงพอใจของลูกค้า นอกจากนี้ พวกเขายังกำลังเสริมสร้างการฝึกอบรมด้านบริการในสาขา เพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันด้วยการผสานรวมราคาที่ถูกกับรสชาติ และคุณภาพบริการที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่าจะเผชิญกับความท้าทายในช่วงเริ่มต้น แต่ไซเซริยาสามารถก้าวขึ้นมาเป็นเครือร้านอาหารครอบครัวชั้นนำของญี่ปุ่นได้ด้วยกลยุทธ์ด้านราคาที่กล้าหาญและความแตกต่างด้านรสชาติ กลยุทธ์การปรับปรุงเมนูและบริการในครั้งนี้จะเป็นก้าวสำคัญของไซเซริยาในการก้าวสู่ตลาดต่างประเทศหรือไม่ ต้องติดตามดูกันต่อไป