1960年代後期，日本東京開始的連鎖家庭餐廳「西堤」，正克服停滯期，邁向新的轉折點。 創業者鄭葛計大雄在最初開設第一家分店時，由於客人完全沒有光顧，面臨倒閉的危機。然而，在母親的建議下，他將所有菜餚的價格下調70%，結果吸引了新顧客。

之後，「西堤」以「價格便宜但美味」的餐廳概念，在日本國內獲得了廣泛的歡迎。然而，他們意識到僅靠價格競爭力無法實現持續的成長，因此近年來也開始努力提升餐點品質和服務。

現任社長松田秀治表示：「我們將以比家庭餐廳更便宜，比速食店更用心製作的『快速休閒』概念前進。」並計劃將日本國內的店面擴展至2000家。為此，他們正積極開發停滯的菜單，並加強服務培訓。

「西堤」於今年2月進行的問卷調查結果顯示，61.5%的受訪者表示他們選擇「西堤」的原因是「價格便宜」。然而，他們並不滿足於單純依靠價格競爭力，而是努力透過餐點品質和服務進行差異化，邁向新的里程碑。

特別是主打菜單「米蘭豬排」和「米蘭多利亞」，價格分別維持在400日元和300日元，在維持既有的價格競爭力的同時，也升級了烹調方法和口感，以提升顧客滿意度。此外，他們也加強店內服務培訓，希望透過價格便宜、美味和優質的服務，提升整體的競爭力。

西堤在創業初期曾面臨困境，但憑藉著大膽的價格策略和餐點品質的差異化，成功成為日本代表性的家庭餐廳連鎖品牌。此次菜單和服務改進策略，能否成為西堤邁向國際的踏腳石，值得關注。