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La stratégie de prix abordable de Saizeriya et sa quête de popularité grâce au goût
- Langue de rédaction : Coréen
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Pays de référence : Japon
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- Nourriture
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Texte résumé par l'IA durumis
- Depuis sa création à la fin des années 1960, la chaîne de restaurants familiaux japonais « Saizeriya » a gagné en popularité grâce à ses prix abordables. Elle est aujourd'hui à la recherche d'une nouvelle évolution.
- Consciente des limites d'une stratégie axée uniquement sur des prix bas, l'enseigne s'efforce d'améliorer son goût et son service en adoptant le concept de « restauration rapide décontractée » et en annonçant un plan d'expansion de son réseau à 2 000 magasins.
- En particulier, Saizeriya a l'intention d'améliorer ses recettes et sa saveur tout en conservant les prix de ses plats phares, tels que le « Milanese Donkatsu » et le « Milanese Doria », afin d'accroître la satisfaction de ses clients. Elle prévoit également de renforcer sa compétitivité en intensifiant la formation de son personnel.
La chaîne de restaurants familiaux « Saizeriya », créée à Tokyo au Japon à la fin des années 1960, traverse une période de stagnation et connaît un nouveau tournant. Lorsque le fondateur, Seikatsu Keikaku Daioku, a ouvert son premier magasin, aucun client n'est venu et l'entreprise était au bord de la faillite. Cependant, sur les conseils de sa mère, il a réduit tous les prix des plats de 70 %, ce qui a attiré de nouveaux clients.
Par la suite, Saizeriya a gagné en popularité au Japon en se positionnant comme un restaurant « bon marché mais savoureux ». Cependant, réalisant que la compétitivité des prix seule n'était pas suffisante pour assurer sa croissance, l'entreprise s'efforce depuis peu d'améliorer la saveur et le service.
Le président actuel, Matsuda Hideharu, a déclaré : « Nous allons aller vers un concept de « fast-casual » plus abordable que les restaurants familiaux et plus raffiné que la restauration rapide. » Il a également annoncé son intention d'étendre le nombre de magasins à 2 000 au Japon. À cette fin, l'entreprise développe de nouveaux plats et se consacre à la formation de son personnel en matière de service.
Dans un sondage mené en février dernier, 61,5 % des personnes interrogées ont déclaré utiliser Saizeriya en raison de ses « prix bas ». Cependant, l'entreprise ne se contente pas de miser sur la compétitivité des prix. Elle mise sur la différenciation par la saveur et le service pour rebondir.
En particulier, les prix de ses plats phares, le « milanese de porc » et le « doria milanais », restent respectivement à 400 yens et 300 yens. Tout en conservant sa compétitivité des prix, l'entreprise s'efforce d'améliorer ses recettes et sa saveur pour accroître la satisfaction de ses clients. Elle renforce également la formation de son personnel en matière de service dans les magasins afin d'améliorer encore sa compétitivité en offrant à la fois des prix bas, une saveur et une qualité de service élevées.
Bien qu'elle ait été au bord de la faillite à ses débuts, Saizeriya a su s'imposer comme une chaîne de restaurants familiaux de premier plan au Japon grâce à une politique de prix audacieuse et à une saveur différenciée. Il reste à voir si cette nouvelle stratégie de rénovation des plats et du service permettra à l'entreprise de se développer non seulement au Japon, mais aussi dans le monde entier.
