В последнее время в Японии произошел большой скандал, связанный с обнаружением в продукте для здоровья с использованием красной дрожжевой рисовой закваски, производимой японской фармацевтической компанией Kobayashi Pharmaceutical, вещества, являющегося исследовательским веществом для лечения малярии - правелла кислота. Хотя правелла кислота фактически почти не связана с продуктами с использованием красной дрожжевой рисовой закваски, спор о её токсичности набирает обороты.

Правелла кислота - это естественное соединение в виде желтого порошка, которое является метаболитом пенициллиума витиколы (FKI-4410), одного из видов плесени Penicillium. Данное вещество впервые было описано в 1932 году, но стало привлекать внимание как перспективное лекарство от малярии из-за его сильного инсектицидного эффекта в отношении малярийного плазмодия, устойчивого к хлорохину.

Однако у правеллы кислоты есть смертельная проблема. В результате экспериментов на мышах было установлено, что при подкожном введении 5 мг/кг правеллы кислоты дважды, 4 из 5 мышей погибли в течение 3 дней, что свидетельствует о сильной токсичности. В связи с этим разработка лекарственных препаратов на основе правеллы кислоты была прекращена, и исследования были перенаправлены на разработку производных правеллы кислоты с измененной химической структурой, таких как "тропон", "трополон", "хинокитиол" и "7-гидрокситрополон".

В этом случае, как же правелла кислота появилась в продукте с использованием красной дрожжевой рисовой закваски, произведенном Kobayashi Pharmaceutical? Эксперты считают, что в процессе производства красной дрожжевой рисовой закваски произошло загрязнение плесенью, образующей правеллу кислоту. Красная дрожжевая рисовая закваска подвергается двухступенчатой ферментации, известной как "цзунго" и "джегу", которая требует строгого контроля температуры и влажности, и предполагается, что загрязнение внешней плесенью произошло на одной из этих стадий.

С другой стороны, существуют споры о том, вызывает ли правелла кислота почечную токсичность. Почетный профессор Токийского технологического института Синдзиро Иноуэ отметил: "Если смотреть только на содержание статьи о токсичности правеллы кислоты, то трудно однозначно сказать, что она токсична". В этой статье описывается эксперимент, в котором правелла кислота вводилась мышам, зараженным малярией, и 4 мыши погибли, но по его словам, нельзя с уверенностью сказать, что причиной гибели была исключительно правелла кислота.

Кроме того, профессор Иноуэ утверждает, что необходимо учитывать токсичность в результате взаимодействия правеллы кислоты с другим веществом, содержащимся в красной дрожжевой рисовой закваске, - "монаколином". Дело в том, что случаи повреждений были обнаружены только в продуктах с использованием красной дрожжевой рисовой закваски с высоким содержанием монаколина, что свидетельствует о том, что проблема не только в правелле кислоте, и данный вопрос не стоит рассматривать только с точки зрения одного вещества.

В итоге, по мере того как проблема продуктов для здоровья становится более сложной, споры о правелле кислоте набирают обороты. Ожидается, что в будущем в результате дополнительных экспериментов будет продолжено выяснение вопросов о токсичности правеллы кислоты и механизме вызываемой ею почечной токсичности. Kobayashi Pharmaceutical должна устранить тревогу населения путем быстрого установления причин проблемы и опубликования информации.