隨著食品浪費問題成為社會關注焦點，日本岡山縣一家蔬果店希望將腐爛或剩餘的蔬菜加工成食品，避免浪費。 正是基於此，43 歲的關勝典先生與具有管理營養師資格的家庭主婦聯手，開始製作和銷售冷凍便當。

關先生長期從事冷凍米飯的研發，因此他負責將蔬果店提供的蔬菜，由家庭主婦烹調成與米飯搭配的美味菜餚，並進行包裝。 這些冷凍便當通過 24 小時自動售貨機銷售，方便隨時購買。

關先生表示：“即使是因不符合標準而被丟棄的蔬菜，其營養價值也不低。”利用原本可能被浪費的食材，可以創造出優秀的資源。 這些行動有助於實現 “在生產和消費中採取負責任的行動”的 SDG 目標 12。

關先生希望冷凍便當事業能夠減少食物浪費，進而為實現 SDG 目標做出貢獻。近年來，隨著中式餐點需求的增加，大型超市也加強了 冷凍便當的銷售力度。對於那些時間不足，不方便料理的人們來說，冷凍便當的便捷性使其越來越受歡迎。同時，營養均衡的便當 也因健康趨勢的推廣而受到關注。

以往，冷凍便當主要用於配送服務，針對老年人或需要飲食限制的人群。然而，近年來，其使用人群不斷擴大，包括孕婦、有幼兒的 家庭、單身人士等。冷凍便當也可用於減肥或增肌。小包裝設計方便取用，只需取用所需份量，減少浪費。

特別是採用最新技術製作的冷凍便當，其風味和口感與以往截然不同。過去，冷凍便當解凍後往往會失去美味，而現在則可以像在 餐廳用餐一樣享受美味。有名廚師研發的菜餚，或特定地區的特色產品，現在也可以在家輕鬆品嚐。

事實上，冷凍便當長期以來缺乏重大創新。可以說這是 40 年來發生的變化。然而，重要的是，這次的創新是從 “體驗到產品” 的逆向思維。過去的食品行業是以 “從產品提供體驗”為觀點，而冷凍便當的案例則不同。它以使用者體驗為先，根據體驗推出產品。 可以稱之為一種全新的產品開發理念。

引領這一變革的是一家名為 “덴토라보 (Tokyo Bento Labo)” 的公司。這家公司展望著 “方便快捷、新鮮美味的冷凍便當 4.0 時代”， 不斷進行創新。特別是利用當地食材，為當地經濟發展做出貢獻，因此備受關注。

總之，冷凍便當在減少食物浪費、實現 SDG 目標、便捷性與營養均衡以及創新產品開發等方面都值得關注。可以說，它是食品產業 未來發展的全新領域。