In tutta Italia, i negozi di alimentari stanno affrontando una grave carenza di personale. In questo contesto, si stanno discutendo diverse misure, tra cui la sospensione delle operazioni 24 ore su 24 e il miglioramento delle condizioni di lavoro.

Secondo un'indagine sul settore degli alimentari condotta nel 2018 dal ministero dell'Economia, il 61% dei negozi di alimentari ha dichiarato di essere in carenza di personale. Ciò è dovuto all'aumento dei costi del lavoro a seguito degli aumenti del salario minimo, all'aumento del carico di lavoro, ai problemi di coincidenza degli orari di lavoro, ecc., rendendo difficile l'assunzione di personale.

La carenza di personale è particolarmente evidente nelle ore notturne, tanto che alcuni negozi di alimentari stanno introducendo la riduzione dell'orario di apertura come misura di autodifesa. Seven Eleven Japan ha iniziato a sperimentare la riduzione dell'orario di apertura in circa 230 punti vendita in tutto il Paese a novembre dello scorso anno e, a marzo di quest'anno, ha ufficialmente consentito ai propri affiliati di modificare l'orario di apertura. Anche FamilyMart intende modificare i contratti di franchising a marzo di quest'anno, consentendo ai propri affiliati di scegliere se ridurre l'orario di apertura.

Per ridurre al minimo le perdite derivanti dalla riduzione dell'orario di apertura, è indispensabile ridurre i costi del lavoro e le spese generali. Pertanto, il settore degli alimentari sta anche lavorando per ridurre al minimo il numero di dipendenti mediante l'introduzione di sistemi di pagamento automatici, l'installazione di casse automatiche, ecc.

Per risolvere il problema della carenza di personale, è necessario migliorare fondamentalmente le condizioni di lavoro. Infatti, il problema è legato alla disparità tra le ore di lavoro desiderate dai franchising e dai dipendenti, ai turni di lavoro in eccesso dovuti alla carenza di personale, alla mancata garanzia delle pause, ecc. Pertanto, è urgente adottare misure concrete come l'organizzazione del personale in base agli orari di lavoro, la garanzia delle ferie e delle pause, l'assegnazione equa dei turni di lavoro, ecc.

Per affrontare questa problematica, il settore degli alimentari sta prendendo in considerazione l'introduzione di soluzioni di pianificazione automatica dei turni di lavoro. Utilizzando l'intelligenza artificiale, è possibile pianificare i turni di lavoro tenendo conto delle condizioni del negozio e dei dati di lavoro, e prevenire in anticipo le violazioni delle norme sul lavoro. Inoltre, è possibile migliorare l'efficienza della gestione del personale offrendo funzionalità di condivisione dei turni, richieste di assistenza del personale, ecc.

La carenza di personale nel settore degli alimentari è diventata un problema che non può più essere ignorato. È il momento di creare una crescita a lungo termine con misure a tutto tondo, come la riduzione delle operazioni 24 ore su 24, l'introduzione di sistemi di pagamento automatici e il miglioramento delle condizioni di lavoro.